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鸡汤怎么炖好喝又营养

身体虚弱或者刚生完孩子就炖鸡汤来补。鸡汤的滋补作用是极其强大的。炖鸡怎么做才好吃又有营养?其实想要好吃的鸡汤很简单。分享一些老厨师总结的炖鸡汤要点,让你也能炖出营养美味的鸡汤。北京军海癫痫病医院

其实很多人都认为刚刚宰杀的做汤效果会更加鲜美,其实不是的,最好是将鸡直接宰杀之放到冰箱冷冻起来,大概180分钟左右取出炖鸡汤是最香嫩的。因此刚死的鸡有不少的细菌繁殖,直接冰冻不仅仅可以杀菌而且还能够让肉质变好。

要点二:淘米水

怎么炖鸡汤好喝又营养呢?可以利用淘米水来清洗哦。建议将鸡直接放入洗好的淘米水中浸泡,十几分钟后你就会发现异味消失了,肉质更鲜嫩了。

要点三:焯水

很多人都认为鸡要先焯水一下,这样才会消除异味消灭细菌。其实焯水是很容易导致鸡的营养丢失的,因此可以选择多浸泡十几分钟哦,比如说用淘米水。

要点四:冷水下锅

炖鸡汤是选择热水还是冷水呢?其实大师级别的都会选择用冷水,不要以为冷水会将鸡肉炖烂了。其实冷水会葱粉的让锅中的食物释放出所有的营养以及味道,因此建议冷水炖煮十分钟左右将其开盖捞出杂质,再用文火继续炖煮。

要点五:放盐

炖鸡汤什么时候放盐会比较好喝有营养呢?其实可以选择在炖好鸡汤之后再盐放进去,不过要记住放盐之后不能开盖而且要用大火炖煮十分钟左右。

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