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老人饮食不同年轻人应遵循九个原则

老人的饮食不同于年轻人,他们对营养的需求也不一样。遵循什么样的饮食原则才会有助于老年人的身体健康呢?北京军海癫痫病医院

1、零食补充营养。老人咀嚼及吞咽能力较差,一餐吃不了多少东西,进食时间又拖得很长。所以不妨让老年人一天分成5~6餐进食,在三次正餐之间准备一些简便的零食,比如低脂牛奶燕麦片或豆花、豆浆加蛋等。

数量不宜过多 零食不能像正餐那样,它只是一种补充。因此不可过量,否则也会影响健康。

掌握好时间 吃零食应以两餐之间或夜间工作、学习之余感到饥饿时,以补充正餐的不足,并以易于消化的零食为宜。

2、限制油脂摄取量。老年人摄取油脂要以植物油为主,避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油),而且要少用油炸的方式烹调食物。另外,糕饼类的油脂含量也很高,要尽量避开。

3、主食加入蔬菜一起烹调。为了方便老年人咀嚼,尽量挑选质地比较软的蔬菜,比如大番茄、丝瓜、冬瓜、南癫痫病济南医院瓜、茄子及叶菜类等,切成小丁或细丝后烹调。如果老人家平时以稀饭或汤面做主食,可以加进1~2种蔬菜一起煮,确保他们每天至少吃到3份(半斤)蔬菜。

4、每天吃2份水果。水果是老年人常会忽略的食物。台湾发布的营养调查显示,当地老年人每天吃水果不足2份。一些质地软的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇异果等都很适合老年人食用。如果要打成果汁,必须注意控制总量,打汁时可以多加些水稀释,以防糖分过高。

5、着重补充B族维生素。粗粮及坚果中都含有丰富的B族维生素,在为老年人准备三餐时,不妨在粥饭里加一些糙米或坚果碎。

6、用豆制品取代部分动物蛋白质。老年人每天需要4份蛋白质,不过肉类的摄取必须限量,所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。

7、用天然食材替代调味品。老人吃东西常觉得没味,为此烹调时经常放入过量的盐、味精等,容易吃进过量的钠,埋下高血压风险。其实,善用酸味或某些食材特有的香气,就可以让食物少盐也美味。一些具有强烈风味的蔬菜如香菜、香菇、洋葱,可以用来炒蛋或是煮汤;白醋、水果醋、柠檬汁、柳橙汁等各种果酸味,也可以变化菜肴的味道。中药材也是可随手运用的调味品,比如气味浓厚的肉桂、五香、八角等。

8、戒除辛辣。虽然辛辣癫痫的注意事项有哪些食物能挑起食欲,专家指出,老年人如果吃多了这类食物,容易造成体内水分、电解质不平衡,出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状。

9、粗细要搭配。食物纤维可以帮助肠道蠕动,预防老年便秘、肠道肿瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用。但过多的食物纤维,特别是粗纤维也会影响微量营养素的吸引,所以在膳食里应该合理搭配。

不吃熏烤、油炸的零食 因食品经熏烤、油炸后,极易产生有害的物质,对身体健康有害,严重的还会导致中毒或引发癌变。

不宜多食冷饮类的零食 因寒冷刺激引起胃肠道血管收缩,减弱消化功能,易诱发胃肠炎等疾患,尤其是冷饮对儿童、少年、老年人更为不利。

以上介绍给老年人的饮食,为了你家里老人的健康,大家可以多了解一下哦。

我们都知道酸性的食物都具有开胃的作用,其中酸豆角就是很多朋友喜欢吃的一类食物,它在制作方法也是有很多的,很多人喜欢在炒酸豆角的时间放上一些肉末,这样不仅口感好,而且也增加了这道菜的营养价值和食用价值,平时大家都喜欢吃这道菜,那么酸豆角肉末饭怎么做呢?

主料:豇豆250克

辅料:猪肋条肉(五花肉)150克

调料:辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油青岛癫痫医院100克,香油2克

制作

1.泡豆角(豇豆)切粒;

2.姜、葱剁末;

3.红辣椒切粒;

4.猪五花肉洗净切末;

5.炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

制作要诀

豇豆内放盐等调料泡制后再使用。

酸豆角属于泡菜腌制品。腌制食品的过程中需要大量放盐,这导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。还有,食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

新鲜的豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素等,但经过腌制后营养就流失了哦意见建议:其实这些食物吃多了对身体不好,好处是几乎没有的,最多只是味道好、香辣、易下饭、帮助消化,增进食欲。

所以说,我们吃豆角最好还是吃新鲜的比较好,虽然酸豆角能够帮助我们开胃,但是经过长时间的腌制,酸豆角里面会有一些致癌的物质,如果长期食癫痫病的常规治疗方法有哪些用,致癌物质会积累在我们的身体里面,对我们的身体是非常不利的,所以在吃酸豆角的时候要适量。

魔芋是属于南方的一种食材,是属于一种碱性食品,如果我们在生活中能够很好的搭配魔芋,可以帮助我们人体的酸碱达到平衡,对于我们的身体是十分有利的。近年来,很多人都开始渐渐喜欢上吃魔芋这种食物,同时魔芋的吃法也有很多种,那么酸豆角魔芋是怎么做的呢?

原料:魔芋豆腐 一块,酸豆角 一小把 辅料:干辣椒 4个, 小葱 几根

调料:食用油,盐

做法:

1.所有材料准备好.

2.把魔芋,酸豆角,干辣椒,葱都切好.

3.热锅冷油,加入切好的干辣椒,煸出香味.

4.倒入魔芋豆腐,开中小火翻炒。

5.加入酸豆角.再炒个一二分钟,加盐少许,因为酸豆角本身是咸的,所以只要加一点点就可以了.

6.撒上葱花,关火,起锅.

其实,吃美食是一种享受,但是也是我们身体健康的一个重要前提,我们只有健康的饮食才能保证我们有一个健康的身体,所以我们在平时的饮食一定注意合理的搭配,多吃一些对身体有好处的食物,以上就是酸豆角魔芋的做法,大家可以试一下。

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