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东北鸡刨豆腐的做法明细_养生鸡煲汤的做法

东北鸡刨豆腐的做法明细北京军海癫痫病医院

东北鸡刨豆腐的做法非常简单,选用北方的硬豆腐,硬豆腐更容易成型,比较适合用来做这道菜,其中也需要准备一些高汤,葱姜蒜末,枸杞子等配料,用豆腐需要提前弄碎,最好是用手掰碎,用手掰碎的豆腐吃起来,比刀切过的口感要更好一些,而且味道会更加香醇,能够保留豆腐中的原汁原味。

鸡刨豆腐

材料

原料:

北豆腐 1磅

猪肉末 约300克

配料:

高汤 适量

姜末 约大匙

葱末 约1大匙

蒜末 约1大匙

葱叶 2根

枸杞籽 约15粒

调料:

盐 适量

糖 适量

花椒粉 适量

水淀粉 适量

芝麻油 适量

菜油 适量

做法

一、将姜、葱头、蒜头剁成末;

二、把北豆腐用人的爪子抓碎,不带有大块的哦;

三、把豆腐焯水,然后滤干水;

四、锅置炉上,锅热放少许油,放姜葱蒜末,爆香;

五、倒入肉末,为防肉末有腥气,放了花椒粉约1小匙,翻炒至断生,不要炒得于过干;

六、倒入碎豆腐,兜匀;

七、烹入高汤煨片刻;

八、点入精盐、生抽和糖、撒少许胡椒粉,翻炒几下,用约2汤匙水淀粉勾芡,再撒几滴麻油,如果想出品漂亮些,点入葱绿粒和开水泡过的枸杞籽。

小诀窍

一、豆腐要用北豆腐,也就是我们这里的Organic extra Firm tofu;

二、豆腐一定要抓碎,基本上不能有块,因为豆腐很碎象鸡爪子抓碎似的,才被命名为鸡爪豆腐呢;

三、此菜要汁多,不能太干,所以,勾好芡也是挺关键。

鸡刨豆腐

材料

嫩豆腐一块 鸡蛋3个 青蒜一根 蒜 姜适量 盐

做法

1、用热油把姜和蒜爆香,然后把姜和蒜捞出扔掉,然后倒入青蒜末,炒香

2、把鸡蛋一只只,打入锅里,适当的翻炒,蛋白和蛋黄,各自分开,不要混合

3、鸡蛋6分熟,倒入豆腐

4、用筷子或者锅铲,把豆腐搅拌碎,然后和鸡蛋混合炒

5、炒个几分钟后,加入盐调味。然后关火

6、把炒好的豆腐盛盘

小诀窍

不能选老豆腐,要嫩一些的豆腐才行,如果喜欢问道浓一些,可以自己加入自调的高汤汁,例如鸡汤汁,骨头汤汁,来炒制

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说起鸡刨豆腐这道菜,我们常常不知道这是道什么样的菜。其实鸡刨豆腐这一疾病就是形似鸡刨才有这个得名的。这道菜有鸡蛋、有豆腐,是由丰富的蛋白质的,也很好吃的。要想能在家能吃到鸡刨豆腐这道菜的话,我们就要学会鸡刨豆腐的家常做法。了解了这道菜肴的做法,就可以做给心爱的家人吃了。

一、材料:

主料

豆腐一块 鸡蛋两个

辅料

小葱一把 盐适量

白胡椒粉适量

鸡刨豆腐的做法步骤

1. 豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可。

2. 小葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液

3. 起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿

4. 然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒。

5. 将打散的蛋液羊角风什么症状倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状。

6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒, 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。

小贴士

1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。

2. 快手菜,所以不要在锅内长时间翻炒,否则鸡蛋也老了,豆腐还会出很多水。

3. 白胡椒粉点睛,记得一定要放。

鸡刨豆腐这道菜是很好吃的,但是我们也要控制做菜的时间,以免菜肴做失败了。同时我们在生活中由于工作压力比较大,时间也是有限的,因此我们可以学一些制作比较简单的菜肴,这样可以保证我们日常生活中营养的补充,也让我们能够比较健康的饮食。

鸡刨豆腐是我国最具有营养的一道食物,所以大家都喜欢用豆腐去烹饪出各式各样的小菜,例如这道鸡刨豆腐,下面就让我们来介绍一下鸡刨豆腐的做法与小妙招,来帮助大家更好的了解这道菜的烹饪做好,让我们吃得更加健康与舒心起来,从而让我们的家人更加健康快乐的成长。

豆腐碎了炒,像被鸡脚刨碎了一样,所以叫鸡刨豆腐。 如果喜欢,可以加入一些虾仁,虾米之类混合炒,还可以放入一些斩碎的肉碎,炒熟了,和豆腐一起炒材料嫩豆腐一块 鸡蛋3个 青蒜一根 蒜 姜适量 盐做法1、用热油把姜和蒜爆香,然后把姜和蒜捞出扔掉,然后倒入青蒜末,炒香

2、把鸡蛋一只只,打入锅里,适当的翻炒,蛋白和蛋黄,各自分开,不要混合

3、鸡蛋6分熟,倒入豆腐

4、用筷子或者锅铲,把豆腐搅拌碎,然后和鸡蛋混合炒

5、炒个几分钟后,加入盐调味。然后关火

6、把炒好的豆腐盛盘小诀窍不能选老豆腐,要嫩一些的豆腐才行,如果喜欢问道浓一些,可以自己加入自调的高汤汁,例如鸡汤汁,骨头汤汁,来炒制

有些初入厨房的筒子对我说,在煎豆腐的时候,一不小心,豆腐就会破碎。呵呵,这其实是大部分初下厨房的人都会碰到的问题,我以前也一样。

不过今天,我们所做的这道菜是绝对不用担心这个问题滴。而且,今天我们需要的就是要将豆腐炒碎的这种效果,甚至可以说是越碎越好。如果能像鸡爪子刨碎的一样,那就最好不过了哈!

原料:南豆腐2块、鸡蛋2个、韭菜适量。

配料:剁辣椒、姜末、蒜末、鸡粉各少许。

做法:

1、将豆腐放入淡盐水中浸泡半小时后捞出沥干,待用;韭菜洗净沥干切成小段,鸡蛋打散成蛋液;

2、热锅放油,下入姜末与蒜末炒香后下入豆腐,用锅铲将其压碎成泥,然后不断地翻炒将水分基本炒干;

3、加入适量的盐与鸡粉、剁椒,炒匀;

4、下入韭菜,炒匀后倒入蛋液,炒至蛋液凝固熟透后即可出锅。

经验分享:

1、将豆腐先放入淡盐水中浸泡可以去除豆腥味;

2、豆腐要选用较嫩的南豆腐,这样口感会好一些;

3、也可事先将豆腐放入碗中压成泥后再下锅;

4、下入韭菜后炒的时间不要太长,以确保其清香的口感;

5、怕辣者可不放剁椒。

以上就给大家介绍了一下鸡刨豆腐的做法与小妙招,希望大家都可以了解清楚烹饪的方法,只有最具健康的方法才可以让这道菜变得更加美味而可口,就让周末的我们一起来试试这道菜肴的功效与可口程度吧!让我们吃出更加健康的饮食与美味而变得更加简单,叫上几个朋友一起来享受美味的新乐趣吧!

鸡脖子很多人都爱吃,因为鸡脖子不管是从口感上,还是营养上都很高,而且是很常见的休闲小零食,平时在看电视和玩手机的时候是最常见的一种随身伴侣,在东北地区非常流行做酱鸡脖,不辣而且口味非常浓郁,还不用担心有吃完想喝水的冲动。

辣酱鸡脖

材料

鸡脖、料酒儿童癫痫病哪里治疗、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖

做法

1、将鸡脖放入清水中,加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水;

2、锅中倒入足量清水,将鸡脖放入锅中,加入葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖,冲洗干净;

3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;

4、放入鸡脖,翻炒均匀,倒入老抽、料酒,翻炒上色;

5、倒入足量清水,加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮二十分钟;

6、加入许盐、适量冰糖,煮至冰糖溶化,汤汁收干即可。

酱鸡脖

材料

去皮鸡脖子十几根,老抽,生抽,盐,糖,大料,胡椒粉,葱段,姜片

做法

1.将鸡脖子撕掉筋膜和油脂,反复冲洗干净

2.飞水去掉血沫,捞出来再冲洗干净

3.将冲洗干净的鸡脖子放进锅内

4.倒上老抽、生抽,加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐

5.填汤,跟原料持平就好

6.大火烧开后转小火慢炖,炖至汤汁收尽,鸡脖子就酱好啦

酱鸡

材料

原材料:

鸡只约500克

调料

涂表面:

老抽1/2茶匙

生抽2汤匙

细砂糖1茶匙

汤汁:

八角1朵

花椒1茶匙

大茴香1/2茶匙

小茴香1/2茶匙

草果1/2个

香叶4片

桂皮1尾指大

姜6片

葱1棵

老抽2汤匙

生抽4汤匙

细砂糖2汤匙

柱侯酱2汤匙

盐适量

做法

一、将鸡只解冻,打竖来挂,风干;

二、在鸡只的里外涂一层用老抽1茶匙老抽加生抽1汤匙的涂料,再风干;

三、放水大半锅水,将八角1朵、花椒1茶匙、大茴香1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、草果1/2个集入一个冲茶笼里,放入锅里,再在锅里放四片香叶、姜6片和香葱1棵,葱打个结塞入鸡肚,加老抽2汤匙、生抽1/3杯、细砂糖2汤匙、柱侯酱2汤匙,试试味,再加适量盐,但不要太咸,因为到时在浸鸡时水会有一定的挥发量,如果开始水够咸,到时水一少就更咸了;

四、等到水刚沸腾,关小火,等水有少量冒飞泡,就是广东人说的虾眼水,放入鸡只,并用网筛撇开浮沫;

五、每隔五分钟帮鸡只翻翻身,一直保持虾眼水的状态,千万不要心急开大火;

六、大概20分钟就可以,用筷子在最厚肉的地方戳进去,看有无血水渗出,也可以用食物温度计来探入肉最厚的地方,如果达到高于165度F,把温度计抽出来也没有血水渗出,停火,让鸡在水里浸10分钟,可捞起,捞起后在鸡的表皮涂一层芝麻油,豪放型的就撕分,斯文型的就斩件。

小诀窍

一、煮鸡的水可是根据自己的喜好组织调料,但刚开始煮时不要太咸,水是越煮越少的,等到差不多好时再加少许盐或生抽调味;

二、鸡皮不比鸭皮厚,凡是如豉油鸡用浸泡方法做的,水不能太滚,会把皮烧烂的,在虾眼水的状态下比较合理,所谓虾眼水,就是水不是被烧得大开,哗哗哗的翻腾,是少许汽泡冒上来,汽泡象虾的眼大小,故叫虾眼水(广东人叫法);

三、在完成浸鸡捞起滤水后在鸡的表皮涂层芝麻油,使成品表面更加油亮有光泽。

对于吃货来说,每顿每天能吃到各种各样美味的食物,无疑是最幸福美好的治癫痫病的医院哪个好事情了吧。那下面吃货们的福利就来啦!美味可口的东北酱焖豆腐新鲜出路喽,吃货们赶紧动手做起来吧,毕竟自己做的劳动成果吃起来才会更加的美味,但是在做的过程中,可别把口水流到锅里去啊。

烹饪步骤

油锅中倒入油加热后将豆腐块和葱段一起倒入翻炒2分钟后,将准备好的黄其酱倒入,混合翻炒,使得颜色变均匀,加入1小饭碗凉水一起盖锅盖炖煮5-10分钟,使得入味,其间需要掀盖翻炒1-2次,同时观察汤汁量多少,以免炖干,待汤汁剩下一个锅底时,加入少许味精,出锅后撒上青蒜沫,即可。

这道菜,口味咸鲜,有着豆制品的香气和营养,也给我这一直以南方菜为主的家庭带来了新鲜感。不过,如果您想尝试,恐怕怎么也要认识些东北的朋友或者去一次东北,才可以得到他们特有的“黄其酱”了!豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的做法多种多样,但无论是怎样做都是很好吃的。

怎么样,看着有没有很好吃的样子,是不是也想迫不及待的动手去做,张口去吃这道美味可口的东北酱焖豆腐呢。想想都觉得很好呢,感觉香喷喷的味道都飘出来了呢,口水都快流出来了呢。想吃的童鞋们不要再犹豫了,赶紧行动起来吧。

东北人平时比较喜欢吃各种各样的炖菜,其中炖豆腐是比较常见的,豆腐中蛋白质的含量以及维生素的含量是很丰富的,是家庭餐桌上必不可少的美食,炖豆腐的制作过程其实也是非常简单的,但是对于不会做饭的人来说,再简单的家常炖豆腐还是有难度的,下面具体介绍东北家常炖豆腐的做法。

东北家常炖豆腐的做法

材料主料:水豆腐250g;辅料:油适量、盐适量、香琪酱1袋、树椒4颗、剁辣沫适量、葱适量 酱炖豆腐

1水豆腐切块下锅放盐开水煮五分钟左右

2锅中放油放入葱花爆香

3放入一袋香琪酱炒香

4放入煮好的豆腐加入适量的水中火炖十分钟左右,收汁调一下味即可出锅,

5然后撒上剁椒及葱花就可以尝到酱香浓郁的酱炖豆腐了小贴士控制好火,要中火炖观察不要糊底,不时的晃动一下。

哪些人多吃豆腐有益健康

从营养价值来看,豆腐的高蛋白、低脂肪的营养特性,特别适合营养不良的素食主义者食用,能够有益于补充身体的各种营养素。

除此之外,由于豆腐富含钾元素,属于 高钾低钠的食物,因此,高血压病人吃了,也有益于控制血压;高血脂的朋友,也可多食用豆腐,减少动物脂类的摄入,多食豆腐有利于降血脂;糖尿病患者,也可以适量的食用豆腐,因为豆腐热量并不高,也不含糖分。

对于贫血的朋友,应该适量的多吃豆腐,在补铁同时,还能补充B族维生素,B族维生素有利于铁向血红蛋白的转化。需要注意的是,豆腐中几乎不含维C,因此,对于缺铁性贫血的朋友,同时补维C效果更佳。

豆腐中卵磷脂、氨基酸,有利于心脑血管、神经系统的健康和生长发育,因此老年人,小朋友都适合食用豆腐。

对于更年期女性,由于钙质流失大,极易造成骨质疏松,多吃肉类虽然能补钙,又面临长胖的风险,因此,豆腐是很好的补钙食品,可以适量多吃。

哪些人不要吃豆腐?

对于豆腐来说,完全可以这么说,除了对豆制品过敏的情况,几乎没有人需要禁绝不吃豆腐。不过以下两类人需要注意,吃豆腐要适量:

1. 高尿酸痛风朋友:豆腐嘌呤含量并不太高,属于中嘌呤食物,但食用过多,也会导致尿酸升高甚至诱发痛风。如果是敏感性的患者,比如一吃豆制品就痛风的朋友,还是禁绝食用为好。

2. 胃寒者或脾胃虚弱者,如果食用豆腐后,会引起胃部不适,那也要注意少吃,尽量避免引起腹泻、腹痛等问题。

豆腐是很常见的食材,豆腐中的营养是很丰富的,豆腐的做法也是非常多的,其中最常见的做法就是家常豆腐,烧家常豆腐的时候,酱是最为常用的,不同的地方湖南癫痫医院家常豆腐的做法是不同的,所使用的酱也是不同的,东北的炖豆腐经常会用到东北的大酱,下面介绍东北炖豆腐的家常做法。

东北炖豆腐的家常做法

豆腐切块,切好葱花备用

锅里留油,油热放入葱花,酱,水

酱汤调好下豆腐,微微添点点糖,跟酱一起调鲜,吃出糖味就是糖放多了

十分左右便可出锅了,记得翻锅

炖豆腐

【所属菜系】 全部

【特点】 豆腐嫩,汤味鲜,营养丰富。

【原料】

豆腐三块,猪肉片一两,熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。佐料:盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。

制作过程

(1)、将豆腐切成三角块或者小方条块,用开水烫一下;

(2)、锅内放少量油,油热用葱、姜丝炸锅,然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒,添入适量汤,见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟,放上味素、香菜段即可出锅。

豆腐是由黄豆制作而成,因此,豆腐中也富含豆类中的多种营养。

豆腐是一种高蛋白食物,豆类蛋白是植物蛋白中的佼佼者,吸收率接近100%,其氨基酸组成也非常合理,几乎包含人体所需的所有氨基酸。

如果是大豆直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%左右,而制成豆腐消化率可以提升到90%以上。

豆腐中富含钙质,每100g豆腐中含钙约164mg,对于补充身体中的钙质,特别是不爱吃荤腥的人群,豆腐是补钙佳品。

豆腐中除了钙元素外,还富含铁、钾、锌、硒等人体所需的微量元素,常食豆腐,有益补充人体的微量元素。

除此之外,豆腐还富含B族维生素,B族维生素对于维持人体的皮肤代谢、血细胞生成、神经系统稳定等,都有良好的生理功能。

豆腐中富含卵磷脂,大豆卵磷脂是除了蛋白质、维生素外的第三大营养素,对于维持心脑血管健康十分有益。

功效与作用

⒈食用豆腐可以防辐射,加快新陈代谢,可以延年益寿。

⒉补充雌性激素

豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以,多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。

⒊对治疗老年人便秘有好处

老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。所以,专家建议老年人多吃豆腐,从而减少便秘。

⒋更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

⒌预防心血管疾病

大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

⒍降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

⒎抗血管

制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

⒏补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

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