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怎么煮香肠最好吃?_夏季养生早餐怎么煮

怎么煮香肠最好吃?北京军海癫痫病医院

香肠是一种比较方便的食物,直接买回来的都是成品,只要撕掉外面的包装就可以直接食用,同时还可以用来做菜。有一些人吃香肠的时候喜欢放在蒸锅里面蒸一下,这样吃起来会更有原味。但是,这种做法是不提倡的,最好的做法就是煮香肠。下面就来说一说怎么煮香肠才是最正确的。

香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入少量,时间长了,仍然会增加患胃癌等的风险。

日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法:把香肠和火腿洗净,用水煮一下再炒或煎。这项研究发现,只要把香肠在60℃热水中煮30秒,就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。YS630.COm

同时,将香肠先用水煮,还能尽量降低其中的盐分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求。另外,用水煮后再炒或烤的香肠,口感更嫩,不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间,是节省能源的好办法。

最后要提醒的是,一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

在购买成品香肠的时候一定要仔细挑选,要看其弯管,是否比较干燥,有没有发霉的情况,是否肠衣与肉仅仅的相连,是否有什么不好的气味。如果是好的香肠,那么从外面看上去肉色是特别鲜明的,而变质的香肠一般都会呈现出一种黄色。

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毛豆花生,其实在夏季是倍受人们喜爱的一道食物,因为虽然他们在生活当中,随时都可以接触得到,比较的平常廉价,但是将两者的搭配对我们身体营养的补充,以及不一样的美味享受都是比较有利的,因此下面为大家具体来分析介绍一下,毛豆花生的煮法。

夏天闷热到了晚上我们都喜欢吃烧烤,喝点啤酒,吃着肉串,如果在来点花生,毛豆岂不更加美味了。花生、毛豆好吃,但是好贵呀,是不是,所以我们可以买生的花生,毛豆自己煮,那可真是物美价廉啊,那么怎么自己煮毛豆,花生呢?下面分享一下怎么煮花生和毛豆。

食材

生花生,生的毛豆,盐少许,八角,姜片,葱

步骤/方法

1买生的花生,然后将花生洗净,泡在水里一段时间,这样好煮

2买生的毛豆,毛豆要挑嫩一点的,皮很绿,颗粒饱满的,然后将毛豆洗净

3把姜洗净,去皮,切成片状,

4取一段葱,首先将葱洗净,切成段

5在锅里加上水,然后把花生,毛豆放入锅中,水量要大于花生,毛豆的量,然后将葱段,姜片,八角,盐放入锅中,大火开始煮

6大概40分钟左右就可以了,你可以尽情的享受美味了

按照以上所介绍的方法去,作出美味的毛豆花生,其实每个人都可以做得到,关键在于自己有没有用心去学习和了解,这样子不管什么时候,自己有这个饮食的欲望,都可以为自己做错这些美味食物。

鹅肉是蛋白质丰富,且肉质鲜美,具有滋阴补肾功效的一种食物。而关于鹅肉的吃法也是多种多样的。由于每个人的口味不同,所以做法也就不尽相同。常见的做法有鹅肉炖萝卜,鹅肉炖土豆,豆角等。但其实还有药用做法,比如冬虫夏草炖白鹅,二子炖鹅肉等,这些做法煮鹅肉都是好吃的。

1.将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;土豆去皮切成滚刀块;花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;油菜心洗净;将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。

2.鹅肉炖萝卜,配料:鹅肉500克,萝卜250克,姜片、精盐、味精、麻油皆适量。制法:鹅肉、萝卜洗净切块,放入砂锅,加水500毫升,烧开后,放入姜片和精盐,用小火炖烂,放味精、浇麻油。分2次趁热吃鹅肉和萝卜,喝汤。补肺气、化痰;对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。

3.冬虫夏草炖白鹅,白鹅2000克,冬虫夏草10克,葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。制法:将白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,放入砂锅,加水。把冬虫夏草洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、料酒、精盐,用旺烧开,再用微火煮烂,去葱姜、放味精即可。药用:吃鹅肉、喝汤,每人每次200克。益气补虚、和胃止渴;对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。

4.白萝卜补骨脂鹅肉汤,配料:鹅肉120克,补骨脂30克,白萝卜200克。制法:把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净,放入锅内、加水、用小火煮烂。随餐食用,用量自愿。滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰;对慢性气管炎缓解期有疗效。

5.二子炖白鹅配料:白鹅2000克,枸杞子50克,桑椹子50克,葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。制法:把白鹅宰杀,用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,洗净,放入砂锅,放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净,放入砂锅,加水(水没过鹅肉)。用旺火烧开,再用微火煮烂,去掉葱姜,放味精即可。

牛肉是富含多种维生素和蛋白质的肉制品,经常食用牛肉可以预防身体疾病,还可以补充身体所需要的维生素等,牛肉的做法繁多,每一种做法都彰显出牛肉独特的香味,令人口齿留香,煮牛肉是最常见的做法,口感劲道,营养丰富。

主料;牛肉1000g

辅料;盐2匙,香叶5片,花椒20粒,大料2瓣,桂皮1块,生抽1匙

牛肉在水中浸泡5个小时候以上中途换几次水把牛肉里面的血水浸泡出来

浸泡好的牛肉切成大块

凉水下锅焯水

把调料放纱布上做成调料包 有癫痫症的孩子上学怎么办

扎紧口调料包做好

焯好水的牛肉捞出洗掉上面的血沫

放入锅中添足清水烧开水面上还会有血沫用勺子撇净

水开后撇净血沫后放入调料包,倒入生抽,加入盐,煮到开锅后关掉电源,凉透再烧开,再凉透,然后再重复一次,三热三凉后,关掉电源让牛肉在锅中浸泡就行最好能时间长一些这样更入味

煮好的牛肉凉透切片就可以上盘了

切上一盘牛肉可以开吃啦

小贴士

1、牛肉下锅煮时不要先下料,等到开锅后,撇净血沫后再下料,再适当的添加清水

2、煮牛肉剩下的汤不要扔掉,留下来放在冰箱里冷冻,下次再煮牛肉的时候拿来再用,这是一宝啊。

在中国牛肉是人们第二大肉食来源,牛肉具有低脂肪高蛋白的特点,平时适当的吃一些不会导致发胖的问题,牛肉里面的微量元素非常的丰富,铁质钙质元素都很高,具有补气血以及预防骨质疏松等效果,下面我们就来了解一下怎样煮牛肉最好吃?我们来看一下这方面的内容。


准备牛肉一千克,准备适量的食盐、酱油,准备葱和姜,另外准备料酒、甜面酱、白糖和洋葱。


先把牛肉清洗干净,然后切成小块儿,切的块儿的大小可以根据自己的爱好来决定,把切好的牛肉块儿放到凉水里面,浸泡一到两个小时,这样能够泡出牛肉里面的血水。


把洋葱清洗干净,扒去洋葱外面的老皮,然后切成块儿,把葱姜清洗干净,葱切成段,姜切成姜片,准备适量的野生菇,清洗干净。把野生菇撕成小段。


把牛肉从水中捞出来,控干水分,冷水下入锅中,放入葱段和姜片。把野生菇放到锅中。加的水和牛肉持平就可以,然后大火烧开,转为小火,煮一到两个小时,当煮到八分熟的时候,加入适量的盐,继续煮。直到牛肉完全煮熟。


这样煮牛肉放的材料非常的少,通过这样的方法来煮牛肉,能够保持牛肉本身独特的香气,另外吃起来非常的软嫩,老人和小孩这样吃也不会出现消化不良的情况,牛肉里面的营养物质非常容易被人吸收,对于提高身体免疫力水平以及提高抗病能力都有很好的作用。


香肠流传至今已经很多年了,深受大人和小朋友的喜爱。根据口味的不同,香肠也分为很多种,例如川味儿和广味儿的,川味儿偏辣而广味儿偏甜。香肠的一般原料就是瘦肉,(肥肉脂肪含量太高不易消化),经过灌制而成。香肠可以直接吃,也可以配合其他食材炒着吃,味道更好。

①青蒜炒香肠的做法

口味:蒜香味 工艺:生炒青蒜炒香肠的制作材料:

主料:香肠500克,青蒜200克

调料:大蒜(白皮)15克,植物油30克,盐3克

1. 大蒜去皮洗净切片;

2. 青蒜去老叶,洗净切斜段;

3. 香肠洗净,擦干水分,切片备用;

4. 锅内倒入30克油烧热,爆香大蒜,放入香肠炒熟,加入青蒜及盐拌匀即可。 青蒜炒香肠的制作要诀:

1. 香肠可先蒸熟或炸熟后再与蒜同炒。

2. 炸香肠应该以热锅冷油小火慢慢炸,待油温烧热时,香肠内部也跟着均匀地熟透了。

②蘑菇炒香肠的做法

材料: 主料:1磅蘑菇片,1-2磅瘦肉香肠

辅料:2瓣切好的大蒜,1片切好的洋葱片,2茶匙新鲜的意大利香菜,1/2杯干酪,比萨生面团

调料:2茶匙精制橄榄油,2茶匙西红柿浆,食盐和胡椒粉等

做法: 1、把比萨面团放在烤箱里,并加热到500度。 2、在一个油煎平底锅里加热油,并加入大蒜。3、洋葱和蘑菇。用中火烹调15分钟,直到洋葱和蘑菇变成褐色。4、这时加入香肠,香菜,西红柿浆,食盐和胡椒粉。5、把这些混合物撒在比萨面包皮上,再在上面撒上干酪。6、加热到400度并焙烤15-20分钟,直到干酪变成褐色。

③芥兰炒香肠的做法:

材料: 主料:原鲜芥兰150克,香肠100克,生姜10克。

调料:花生油150克,盐10克,味精8克,白糖2克,湿生粉适量,麻油少许。

做法: 1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片; 2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时; 3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。

香肠是很多人喜欢吃的食物,香肠已经不再是每年过年时候的必备品了,平时我们想要吃香肠的话,也是可以自己灌的。香肠其实是有很多种吃法的,最多的朋友们都比较喜欢灌香肠,因为灌香肠的味道是很独特的,其味道让人回味无穷。那么香肠怎么做好吃呢?今天就让我们一起来学习一下吧。

香肠怎么做好吃?在做香肠之前首先让我们来看看需要哪些原料,猪肉是必备的,还需要用到花椒、大料、桂皮、肠衣。准备好这些东西之后,就可以来制作灌香肠了,关于详细的步骤让我们一起来看看吧。

步骤

1.猪后座肉7斤左右

2.花椒,八角,桂皮适量

3.肠衣大概是4米多,一米可以灌一斤半肉

4.灌香肠专用的小漏斗

5.先将花椒,八角,桂皮放在锅内加水熬制成调料水

6.将肉切成丁,加适量盐(一斤肉大概加二钱五的盐)揉均,再加入熬好的调料水揉至入味

7.将加了盐,揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天

8.将腌好的肉用漏斗灌入肠衣

9.可用根筷子辅助

10.边灌边用手慢慢往下挤,不可太用力,否则会把肠衣弄破的

11.这是灌好后的香肠

12.把灌好的香肠挂起来风干便于保存治疗小儿癫痫山西那家好医院p>

上述文章给朋友们讲解了香肠怎么做好吃,灌香肠是很多朋友们的最爱,灌香肠是香肠一种十分独特的做法,其味道别具风格,朋友们看了文章具体步骤之后,您学会了灌香肠的相关做法了,比如赶紧来自己尝试一下吧。

山猪肉较家猪的味道都要鲜美一些,因为家猪都是四个月左右就出栏的快速猪,肉质容易烂,很容易就煮熟了,但是山猪肉的肉质较为韧性,必须要经过大火煮沸之后再慢慢的小火煮,因此较为复杂一些,但是煮出来的肉质远比家猪的肉质鲜嫩可口。下面详细说明山猪肉怎么煮好吃。

常我们吃的猪肉一般都是四个月出栏的快速猪,很容易熟,但山猪的肉必须先用大火煮沸,再用文火慢慢炖两个小时以上才能彻底炖熟。不但要放姜和蒜还要放料酒才能去除腥味。

串烧山猪肉的做法

主料:野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

调料:盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉

制作方法:

1、将野猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制。

2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。

3、竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来。

4、锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。

5、锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入

味,装盘即成

栗香山猪肉的做法

主料;野猪肉750g、板栗100g

调料:生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量

制作方法:

1、将野猪肉改成2cm见方的块,

放入水中除水捞取待用。

2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份,依次下入生姜、

蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料,煽炒出香味。

3、火腿改成小块,放入和野猪肉一起烧成半熟,再放入板栗一起烧熟透即可。

米酒煮鸡蛋特别适合那些身体虚弱的人进行滋补的,特别是和在冬天和春天食用。很多人都知道米酒煮鸡蛋对身体好,但是就不知道其具体的做法,所以今天我们主要就来介绍一下米酒煮鸡蛋的具体做法,让您以后不在为怎么做米酒煮鸡蛋而发愁。以下就是为您介绍的两种不同的米酒煮鸡蛋的做法。

                                        

一 食材 酒煮鸡蛋的原料:鸡蛋 2个、枸杞子20颗、醪糟

米酒煮鸡蛋的配料:糯米酒

米酒煮鸡蛋的调料:姜 3片、麻油15ml、橄榄油少许

做法1、枸杞子先用冷水洗净,然后用温水浸泡至柔软捞出备用。

2、炒锅中加入少许橄榄油,放入姜片炒出香味,姜片微微变黄时淋入糯米酒,然后加入两倍的清水,用中火加热。

3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟。

4、趁煮汤汁的同时,将鸡蛋磕到锅中,用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中,倒入汤汁没过,淋入少许麻油即可。

二 食材 米酒、鸡蛋、清水、白糖

做法1、找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便),注入清水大火烧开。

2、倒入米酒,改中大火煮米酒。煮米酒开后,会冒出许多白泡沫,为了汤清澈,就把这层泡沫去除!

3、把鸡蛋在碗里找散,把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行),然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固。

4、等米酒再次沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。

5、放白糖,起锅。

通过看了以上两种米酒煮鸡蛋的不同做法,是不是都已经学会了呢。鸡蛋是我们每日必备早餐之一,换一种做法换一种吃法,但营养价值是有赠无减的。在这里希望每一个人都可以每天健康快乐的工作很生活,那就从简单的米酒煮鸡蛋开始吧。

人们平时会吃各种各样的鱼,比如鲤鱼、草鱼、江团鱼等等,这些鱼在生活中都很常见,总的来说,这些鱼的营养价值都很高,比如鱼肉富含蛋白质,男女老少吃鱼肉都是很有好处的,比如小孩子吃鱼肉能够促进身体和大脑的发育,在生活中,人们很喜欢煮鱼火锅来吃,那么煮鱼火锅的时候应该选择什么鱼才好呢?

什么鱼煮火锅最好吃?

一.黑鱼

原料

黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

做法

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

5、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。

6、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。

7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

9.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。

二.草张家口那家癫痫病医院好

原料

草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。

做法

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。

三.梭边鱼

原料

梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。

做法

1、将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼,相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼,无鳞黑皮少刺,柔若无骨,鲜香嫩滑。)收拾干净取下肚子上的两片肉,片成鱼片加干淀粉,适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块,鱼头对半切开,用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水(高汤更好)熬制待用;

2、把菜籽油烧辣以后关火,把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后,再倒入有鱼骨和鱼头的汤中,这时锅里一片沸腾让人颇有成就感;

3、汤料要多熬些时间才能更香更出味,最后把备用的鱼片煮进汤里,一锅沸腾鱼即可食用。

看了上面的这些鱼,都知道什么鱼做火锅好吃了吧,可是这里重点要推荐的就是草鱼,其中做法是特别的简单也是很好吃的,但是呢,其中特别的就是要注意,选择鱼的话一定要选择新鲜健康的,不然煮到后面的话就没有什么味道了。

在我们的生活中,下水也是一类食物,主要就是指动物的肠子、肺、肚等等。虽然看起来这些部位有一些无法下口,但是真正吃下去之后才会知道原来如此的美味。就拿猪肠子来说,既可以蒸着吃,也可以煮着吃。那么问题来了,小肠用来煮汤的话,到底煮什么汤最好吃呢?

台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山,再加猪小肠熬煮而成,而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍,四神小肠汤好处很多,秋天容易觉得干燥、积痰,喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁,则可美白除垢,对于美容养颜很有帮助。

材料

材料:莲子30克,薏仁、山药各1两、芡实、茯苓各5钱。

制作方法

先将莲子、薏仁、芡实洗净后泡水2小时,再加入山及茯苓煮至熟烂。

可健脾胃、促消化、增强免疫能力适用于有过敏性体质及常感冒者。

功效

四神汤,台湾省民间常用四神汤,有莲子、淮山、芡实、茯苓,这四味药都是有补益脾阴,厚实肠胃的功能,可以治疗脾虚、脾阴不足,消化不良,容易拉肚子,能吃不生肉,长不胖的人。又加上猪小肠一起煮,我们知道小肠是主管人体的营养物质的吸收,里面含有大量的消化酉每,所以这个食疗方,完全是可以帮助消化吸收,而且由含高量淀粉性味甘平的药物所组成,可以作为长期药膳,而无副作用。

在日常的饮食当中,肉类作为人体主要的蛋白质提供者,占据了相当的分量,鸭肉作为一种不是特别常出现的一种肉类,其肉质与其他自然有很大不同,虽然它的营养成分与鸡肉相差不多,但由于鸭子平时多生活在水面,平时也多以水生的动植物为食,所以在中医看来鸭肉性凉,更加适合体质虚弱、发热的人使用。

一、炒鸭肉的做法

1。嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽;

2。锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油;

3。关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟;

4。将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮;

5。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧;

6。烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

二、炖三套鸭子

材料

主料:鸭2000克,野鸭700克,雏鸽200克;

辅料:火腿300克,冬笋100克,鲜香菇50克,虾米5克;

调料:料酒100克,盐3克,味精1克,姜25克,大葱10克;

做法

1。将肥鸭煺毛,用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨,在近背部的颈处划破鸭皮,抽出颈骨,将鸭皮向下翻,割开骨肉相连处,抽出骨架;

2。剔除鸭腿和翅部的骨头;

3。将鸭皮肉翻还原形,去除爪和翅;

4。将鸭肝去掉胆,鸭肫去掉污皮,与肥鸭一起洗净;

5。将野鸭和鸽子煺毛,并用同样的刀法处理干净,分别放入沸水锅中焯透,洗净;

6。将冬笋、熟火腿切成片;

7。葱切段、姜切块备用;

8。将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内,并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;

9。将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内,再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;

10。提出鸽头、野鸭头和肥鸭头,分三个方向露在三“鸭”体外,使人一目了然;

11。将“三套鸭”投入沸水锅中焯透,洗净;

12。将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸,置小火上炖透,捞出洗净;

13。将锅置于旺火上,锅底油放上竹垫,放入套鸭(腹部朝下痫病小发作治疗首选药)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭),烧沸后撇净浮沫;

14。放入海米(虾米)和料酒,盖好锅盖;

15。用小火炖3小时时左右,至鸭肉软烂;

16。火后拣出葱段、姜块不用;

17。提起竹垫,将套鸭翻身(腹部朝上),拿去竹垫,取出鸭肫和鸭肝切成片,与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;

18。盖上锅盖,用小火炖半小时左右,撒上精盐和味精即可。

可能我们很多人都吃过煮鸡蛋,鸡蛋谁都会煮,但是煮鸡蛋也需要我们仔细认真的去学习,火候大小,时间长短对于我们的鸡蛋的美味都会有一定的影响,都需要我们特别注意,很多人都想学习一下怎么煮鸡蛋但是对于它的做法还没有一个清晰的认识,下面就让我们一起来了解一下怎么煮鸡蛋最好吧。

煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再泡5分钟,这样煮的鸡蛋,蛋中蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各营养素基本没有受到破坏,营养价值较高。

如鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟),鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,蛋氨酸能分解出硫化物,它与蛋黄中铁发生反应,在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁,硫化铁不易被人体吸收利用,从而降低鸡蛋的营养价值;鸡蛋经过较长时间烧煮,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难于消化。

因此,鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长,一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。

另外,将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室,煮鸡蛋时,由于温度升高,气室内气压也随着升高,这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时,温度急骤降低,气室内压力随之下降,会使蛋壳外的冷水和微生物,通过气孔进人蛋内,煮熟蛋又被污染。

将煮熟的鸡蛋取出后,应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥,又卫生。

可能我们很多人对于怎么煮鸡蛋最好的问题现在已经有了一个更为清晰的认识,相信打卡可以按照以上的方法更好的学习一下怎样做煮鸡蛋更好吃,同时鸡蛋也是一种非常有营养的食物,我们可以每天适当的吃一两个对于身体非常有好处。

在社会中有一种很特殊的存在,就是南北方人的口味是很不一样的,像是简单的豆腐脑就有甜味和咸味儿,香肠其实也同样如此。中国的地区广袤,在不同的地区香肠的味道是截然相反的,像是四川的香肠就与麻辣为主,而广式香肠就是以甜味为突出,对于咸味的做法其实较为简单,不过甜香肠要怎么做好吃就有一定的讲究。

甜香肠的做法

1.准备好所有的食材,猪肉洗净切丁或者切片。

2.把调料放在切好的肉里搅拌,腌制5个小时以上。

3.猪肠衣用冷水泡一会儿,用水管对着肠衣,将里面灌入水,清洗几遍,然后把肠衣一根套在漏斗上,在最下面打个结。

4.左手扶着漏斗,右手往里面塞肉,扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣,配合着塞进来的肉往下放,不要一下子都给放下去了。

5.一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平,然后把上面的肉往下给捋捋,使腊肠内部更紧密,但也别太用力,以防肠衣爆裂,然后用绳子给肠分成几段系起来。

6.香肠全部灌好后用清水洗洗,然后拿出来用根针找找哪里有空气,看到有空气的地方就扎一下。

7.最后拿到室外阴凉通风处,挂起来晾着风干。

东北红肠

食材: 猪肉、猪肠、食盐、味精、淀粉、板油、五香粉。

做法:

1.腌制。将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。

2.绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为佳。

3.灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。

4.烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。

5.水煮。将红肠水煮,水煮温度为80℃,标准是肠体发硬,有弹性即成。

川味香肠

食材:肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。

做法:

1.去皮、分块。先把猪皮给剥离下来,再将大块的肉切成小块,以方便切片为宜。

2.切片。切成这样的厚肉片, 肥瘦相间才好吃。切到这种程度,就可以制作了。

3.称重。称重的主要目的是按比例配料,特别是盐的量,必须按精确的重量配比。

4.调味。这是香肠好吃与否最关键的一步,姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精,依自己口味的轻重调节。

5.将调料充分搅拌、揉均。

6.准备肠衣灌香肠,将肠衣套住机器漏斗的口,然后往机器漏斗里放肉,右手边出来的就是成形的香肠,扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。

7.晾晒,在通风好、有太阳的地方最好,阴干也行,但一定要通风。

8.大概半个月就可以拿来吃了。不管是直接煮好单吃,还是配着其他菜炒着吃,都是美味到不行。

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