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广东荸荠糕的做法 水晶荸荠糕的做法

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  荸荠粉120克,水240毫升,片糖360毫升,干桂花1大匙

  做法:

  1.荸荠粉120克用240ML水开匀后过滤。

  2.片糖用360ML水煮化,加一汤勺的干桂花煮开后关火盖好。

  3.等桂花泡一会。再加入不到一半的荸荠粉水拌成稀糊后放凉。

  4.拌入剩下的粉浆,加入荸荠粒(六个切碎)。烤盘抹油。

  5.倒入一层薄薄的粉浆,入烧开水的蒸锅子蒸两分钟取出放凉后卷成筒状。

  6.切段。刚好是三烤盘。

  材料:

  荸荠粉600克,冰片糖1000克。

  做法:

  1.将荸荠粉全放入盆中,加入1500克清水搅匀,然后用罗筛滤去杂质,倒入盆内。

  2.冰片糖加1800克清水,上锅熬成糖水,冲入荸荠粉盆内,拌匀,分两盆盛好。

  3.取一盆放入沸水中,隔水边煮边搅拌,直至煮熟,然后倒入另一盆中混和拌匀。

  4.将拌匀的糕料倒入大薄铁盘内,放入蒸笼内用旺火蒸熟。取出晾凉后,切成长条块,可凉食,也可上煎锅煎热略带金黄色硬皮而食。

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