荠菜可以炒着吃吗,荠菜不焯水可以直接炒吗

可以炒着吃。

荠菜是一种富含纤维素、矿物质、胡萝卜素、维生素A、维生素C的绿叶蔬菜,在春天应季食用,和其他蔬菜一样可以水煮、炒食、包饺子做馅料等方法食用。

但要注意炒荠菜要选择鲜嫩的茎叶,如开花的荠菜则不适合炒来吃。

建议焯水后炒。

因为荠菜当中含有较高的草酸成分,草酸摄入过多不仅口感苦涩,而且还会影响身体钙等元素的吸收,而焯水的处理方式有癫娴病的生命力有多长利于去除大部分的草酸物质,可以起到提升食用口感和营养价值的作用;另外荠菜是野菜,表面容易有农药或沙土等有害物质残留,焯水还可去除这些物质,因此炒荠菜之前别忘了先焯水。

荠菜炒食最常见的搭配做法就是荠菜炒鸡蛋、荠菜炒年糕、荠菜炒肉丝、荠菜炒香干、荠菜炒冬笋等,其中荠菜炒鸡蛋最简单,营养价值也比较高,男女老少都可食用,具体做法如下:

材料:荠菜100克、鸡蛋4个、盐2克、葱10克、姜10克。 癫痫病都有哪些明显症状>

做法

1、锅内烧开水,将洗干净的荠菜放入焯烫1分钟捞出沥水,鸡蛋打散放盐,放10克清水搅拌均匀备用,葱切段、姜切片备用。

2、沥干水分的荠菜切碎,备用。热锅起油,放葱姜爆香、爆香后捞出从葱姜不用。

3、放入荠菜爆炒一下,然后放入鸡蛋,待荠菜和鸡蛋凝固后再翻面,待两面煎至金黄后,用铲子铲成小块,盛盘即可。

鸡蛋的营养丰富,含有蛋白质哪家的医院看癫痫好、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质,可以补充人体所需要的多种营养,促进骨骼生长,预防骨质疏松,因此,鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品,是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。

荠菜炒鸡蛋中含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分,对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力,老中青都适合吃。

荠菜炒鸡蛋中荠菜性凉,味甘,入脾、肝经,有清癫痫如何治好热利水的功效,适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。

荠菜含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素为维生素A原,是构成视觉细胞内感光物质的成分,适量摄入有助于护眼明目;同时荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

荠菜中富含粗纤维,可促进大肠蠕动,起到润肠通便的功效,有利于防治便秘。