家庭肉夹馍的做法

家庭肉夹馍的做法

【 - 养生粥的做法】

肉加馍,在外面的小摊,或者是商店中有很多卖的,主要有这几种里脊肉加馍,鸡蛋肉加馍。但是在外面买的肉加馍,并不健康和卫生,他们很有可能用一些劣质的材料给您制作,所以还是在家庭中做一些肉夹膜比较营养健康又可靠。下面就介绍一下,家庭肉加馍的做法。

肉夹馍是陕西的特产小吃,酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉,那口感真的没得说。1、五花肉切块,放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净

2、锅内少许油,炒五花肉1分钟放糖翻炒上色

3、炒到金黄色的五花肉加温水没过,最好多放水,加少许老抽,加香叶,八角,桂皮等(家里有啥加啥),加盐

4、大火煮开,小火焖煮一小时

5、捞出晾凉,剁碎加青椒丁,剁的时候可以放少许煮肉的汤汁

6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉,开吃!

再说烧饼的做法:

1、350g面粉,175g水,3g干酵母,水要微温的就可以

2、上述三种材料混合揉成面团,揉到盆净,手上也没有面的时候就差不多了,盖上半干的笼布醒10分钟

3、揉好,分隔成25g一个左右的小面团,用手压扁,两个合在一起用手按圆,用圆型的东西压成型!我有一个朋友现在就在做肉夹馍。听他说是在“冠香兴”学的。希望你能采纳!

我相信你在家庭中做出的肉加馍,肯定是能够按照家里人喜好来制作的,能够更讨人喜欢,另外它的营养价值肯定非常高,猪肉中含有丰富的氨基酸,蛋白质,对于人体营养的补充有着至关重要的作用,希望这些能够帮助到你。还要注意吃一些蔬菜水果,均衡的营养搭配。

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肉夹馍属于一种传统美食,属于西北地方比较特色的小吃之一,以陕西为发源地。主要的含义就是肉夹于馍的意思。这种肉夹馍的做法其实不难,我们只要准备好一些肉夹馍的配料其实还是可以坐吃味道可口的食物的。下面我们就一起去看看相关知识的建议吧。

肉夹馍的做法其实就是使用合腊汁肉、白吉馍,他们之间互相进行烘托,将各自的味道发挥到了极致。馍香肉酥,其实此的时候也是回味无穷。并且腊汁肉夹馍再吃的时候,属于三十多种调料精心搭配的,因为选择的材料是比较精细的,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。

磅猪腿肉(约900克,半肥瘦最好,但我喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。[2]

做法:1.往面包机里面放入所有的原料,启动面团程序,由面包机自动揉面发面。2.发好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。3.小圆饼再度发酵15到20分钟后,锅用小火烧热,喷一点点油,把面饼两面烙到金黄色,平均每面12分钟左右,因为我做的小饼个头很小,就在锅里直接烙熟了,不必再送到烤箱里面烤,如果做的饼个头大的话,在饼的两面煎成金黄色咸阳儿童癫痫病医院以后,需要送入烤箱烤熟的。

肉夹馍的做法我们必须要加以注意,因为白吉馍所使用的面属于半发面,一定不要将其称为平时蒸馒头那样的发面,那样的话我们在烙饼的时候会发生起鼓的情况。吃的时候味道大打折扣。这点我们要明白。

肉夹馍是北方人比较喜欢吃喜欢做的一种美食,这样的食物现在都已经闻名天下,但是很多人吃过东北人做的肉夹馍之后就不想吃其他地方制作的肉夹馍,肉夹馍其实做法是很简单的, 东北人喜欢自己做面食来吃,所以说自己可以揉面,讲面团烤好了之后切成一条口,里面加肉,那么肉夹馍就好了,下面我们还是来看看旋转肉夹馍的做法吧?

【面团的和制方法】:

1.牛奶110克左右放在微波炉适用的小碗里。

2.小碗放入微波炉中,高火加热20秒左右至牛奶温热。

3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。

4.用筷子搅拌均匀调成牛奶酵母水,静置10分钟左右。

5.面粉250克放入和面盆里,用筷子在面粉上扎个小洞。

6.分次往面粉里倒入牛奶酵母水。

7.用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮。

8.用手把所有的面絮揉合在一起。

9.反复揉几次,形成光滑面团。

正宗肉夹馍的做法

【面团的揉制方法】:

1.取一干净的小碗,放入1/8茶匙碱面(也就是小苏打)。

2.加入1茶匙冷清水,用筷子搅拌均匀调成碱水备用。

3.右手的四指微曲,在调好的碱水里蘸一下。

4.依旧四指微曲,用力扎面团。

5.反复扎几次,把面团扎开扎成薄饼状。

6.用手把面饼向中间折合,依旧蘸碱水扎面团。(扎面的过程就是揣面的过程,也就是“打”面)

7.重复几次,把面团扎透。

8.用手握着扎好的面团一端,向上提起向里揉面团。

9.面团被揉成卷曲的形状。

10.面团旋转90度,再用手握着扎好的面团一端,向上提起向里揉面团。

11.面团又被揉成卷曲的形状。

12.重复8~11步的动作,把面团揉筋道光滑,盖一层保鲜膜放在一边饧制10分钟。

正宗肉夹馍的做法

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【面剂子的制作方法】:

1.饧好的面团放在案板上,再重复揉几次。

2.揉好的面团用双手搓成长条状的圆柱形面团。

3.右手的虎口抵在圆柱形面团的一个端口处,大拇指和其它四指微曲握在面团端口下一截,左手握着圆柱

形面团的离右手端口处的中上端位置。

4.用力把握在右手虎口处的面团揪下,动作熟练了,这样揪下的面团剂子就是一个50克。

5.放到电子秤上,看看数字,正好50克,分毫不差。

6.按同样的方法,把圆柱形面团都揪成50克一个的剂子。

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【白吉馍饼坯的制作过程】:

1.取一个揪下的剂子放在案板上,用手指捏着剂子的一端,向上向里揉。

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2.剂子被揉成卷曲的形状,重复揉几次。

3.用手把剂子搓成短圆柱形状的面团。

4.左右手分别轻按在短圆柱形状的面团两端,轻搓几下。

5.两端被搓尖,形成类似圆锥形状的面剂子。

6.用擀面杖顺着圆锥形状的面剂子的长度,在剂子上压一下。

7.剂子被压出一道折痕,擀面杖横放在剂子上,顺着剂子的长度擀制。

8.把剂子擀长擀成薄薄的面片。

9.用手捏着面片的一端,向上向里顺着面片的长度卷曲折回。

10.一直卷曲折到面片的另一端。

11.右手握着卷曲好的部位,左手捏住面片的边端,将卷好的剂子拿起。

12.把左手捏的面片的边端塞进右手握着的卷曲好的部位的下端缝隙里,形成卷曲好的圆柱形剂子。

13.圆柱形剂子竖立在案板上。

14.用手掌心按扁成圆形剂子。

15.把擀面杖放在圆形剂子的上平面位置,两手按着擀面杖,顺着剂子的圆形弧度向靠近身体的里侧擀。

16.圆形剂子在擀面杖的弧度带动下,表面出现一个带有弧度的压痕。

17.用手提着剂子转动一下,重复15~16步的动作,正面擀完翻面用同样的方法擀一遍。

18.最后把剂子擀成边缘向上翘,类似于“碗底”的形状。

正宗肉夹馍的做法

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【白吉馍的烙制过程】:

1.锅放电磁炉上,点“爆炒”按钮,大火烧热锅底。

2.点“煎炸”按钮,火力调成160度,把做好的饼坯放在锅里。

3.用手指轻压在饼的中间部位,一边旋转饼坯做位移移动,一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。

4.继续小火烙制,大约1~2分钟左右。

5.把底部烙制成边缘位置发白,中间部位带有一圈淡淡的金黄色,翻面,烙另一面。

6.烙到另一面也成为底部烙制成边缘位置发白,中间部位带有一圈淡淡的金黄色,即可取出。

正宗肉夹馍的做法

【卤肉糖色的炒制过程】:

1.锅内加油炒至4成热,放入10克冰糖。

2.小火用铲子炒制冰糖。

3.炒至冰糖融化,锅中的冰糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬糖的香味。

4.立即倒入1勺清水。(注意:清水入锅遇油温会发生溅锅现象,操作时人体离锅稍远一点,放心好了不

会对人体造成伤害。)

5.用锅铲将焦化糖全部溶化,这个水就是糖色。

6.用汤匙舀起来看看,色泽红亮清澈。

卤肉的制作过程】:

1.五花肉用清水冲洗干净,放入清水中,加入1/4茶匙自制花椒水,浸泡20分钟祛除血水。

2.用清水冲洗干净,控干水分。

3.炒好糖色的锅里加入足量的清水,放入葱段和生姜块。

4放入一袋王守义卤肉包(没有的话,可以放入八角、桂皮、香叶、小茴香等香味料)。

5.处理好的肉块放入锅中。

6.再加入10克冰糖。

7.加入1勺自河南癫痫病医院那里好制花椒水。

8.倒入1勺李锦记红烧汁。

9.开大火煮制肉块。

10.煮到锅里的水开,表面有浮沫飘起,用勺子撇去浮沫。

11.把汤汁连同肉块一起倒入电压力锅内。

12.盖好锅盖,通电按煮肉键保压15分钟,至肉质软烂。

13.打开锅盖,放入适量的食盐调味。

14.盖好锅盖,继续煮10分钟。

15.打开锅盖,看看肉质已经非常软烂,可以说是入口即化。

正宗肉夹馍的做法

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【肉夹馍的制作过程】:

1.卤好的五花肉放在案板上。

2.用刀剁成碎末,连骨头都是酥的。

3.青尖椒用清水洗净,用刀沿着尖叫的横截面切成环状。

4.切好的尖椒与肉剁在一起。

5.微波一个煎鸡蛋,放在案板上。(微波煎鸡蛋的方法点:45秒钟微波法做今夏最勾魂的鸡蛋——冰镇鲜香

微波煎鸡蛋)

6.鸡蛋剁成末,与尖椒和五花肉剁在一起。

7.香菜用清水洗净,放在案板上。

8.香菜切成末(香菜喜欢可以多放一点,我家里就剩这么点,放得有点少),与五花肉、尖椒和鸡蛋多在一起。

9.烙好的馍放在案板上。

10.用刀沿着馍的截面中央位置,横切向馍的内部,不要切断。

11.把馍切成合页形状的饼坯。

12.切好的肉末用勺子舀着装在饼里,顺便舀一点卤肉的汤汁浇在肉上,即可食用。

以上就是关于这个旋转肉夹馍的各种做法,我们也给大家介绍得很相信,方便大家制作,制作旋转肉夹馍的时候要注意肉的选择,最好是选择新鲜的肉夹馍,而我们上面个大家介绍了详细做法,就连怎么制作卤肉的过程也给大家介绍了,这样的介绍方法大家一看就会懂,最好是有烤箱。

提起西安,可能很多人都会联想到肉夹馍,肉夹馍已经成了西安文化的一部分,但并不为人所知的是,除了西安,东北也有肉夹馍,东北美食素来都很丰富,肉夹馍也不亚于西安的,但大多数人可能没机会亲身到东北去体验肉夹馍,你想知道如何自己在家里制作肉夹馍吗?下面我们一起来看看吧。

一:用料

面饼材料:面粉250克、水110克、酵母粉2克

碱水配料:食用碱2克、水30毫升

卤肉材料:带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙。

二:做法

1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。盖上布,醒40--50分钟。待面团完全膨胀。

2.切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆。

3.先烧热,不要放油。把饼饼放进去,用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖,注意不要烤焦,几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

4.然后把炖好的肉用刀切碎,浇上些卤肉汤。

5.把煎好的馍中间用刀切开,不要切到底,留一点边连着。

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6..把煎好的馍中间用刀切开,不要切到底,留一点边连着。

看到这儿,你知道这份东北肉夹馍应该怎么做了吗?肉夹馍便于食用,制作难度低,不需要特别的器材,自己在家里就可以操作,所以平时不知道吃什么的时候不妨来一份肉夹馍,值得注意的是,要想使肉夹馍的口感达到最佳,肉的选择是很重要的哦,尽量不要选择肥肉很多的肉。

你带我们去饭馆吃饭,看到美味佳肴,上桌的时候都快流口水了,这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的,小编现在给大家介绍牛肉夹馍,自己看完自己去厨房做一下。

2.21盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大,呈蜂窝状。

3.然后取出揉匀,排出大气泡。

4.分成9份,或者自己喜欢的大小都可。

5.分别滚圆,用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼,此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发。

6.电饼铛加热,放入饼坯。

7.两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面,如果一按接着弹起,就表明熟了。

8.烙好的饼中间开一刀,不要切到底。

9.里面夹上卤牛肉,卤蛋,切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜欢的任何食物。

潜心的钻研才成就了牛肉夹馍,而当你知道了如何去做之后,你肯定想看看自己的手艺吧?那就不要再等了,就现在,你肯定能够快速完成。

养生是一种心态,它需要我们从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下卤肉夹馍这道菜的做法。

2.2121温水融开。

3.把糖、油、面粉先拌匀,然后倒入酵母水。

4.把干面粉拌匀,直到没有多余的水分。

5.12把面絮揉成面团。

6.21盖上保鲜膜放到温暖地方发酵。

7.发酵好的面团。

8.发酵好的面团,放到案板上排气,揉成光滑的面团。

9.把面团搓成长面剂子。

10.分成80克一个的小面剂子。

11.取一个小面剂子,用擀面杖从中间往上擀,再从中间往下擀面,然后把面剂子转动一下,继续重复上面的步骤,这样擀成的面饼会很圆的。

12.擀好的夹馍胚。

13.取不粘锅,大火烧热后,放入饼胚(调成微火),两面都烙成金黄色。

14.所有的饼胚都烙成金黄色时候,把所有的饼胚都放入锅内,加锅盖,继续小火烙,使饼胚充分熟透。

15.烙好的饼从中间切开,底部不要切断。

16.准备好卤肉。

17.取一块卤肉,切成小丁状。

18.把夹馍打开。

19.把切好的肉丁放到饼内,直到把饼填满。

20.所有的夹馍都做好了!

看了小编今天的介绍,我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了,我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的卤肉夹馍给家人享用哦!

感谢阅读网饮食养生频道的《家庭肉夹馍的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。