五香鸭蛋的腌制方法有哪些

五香鸭蛋的腌制方法有哪些

【 - 养生的方法有哪些】

鸭蛋,一般老少皆宜。适宜肺热咳嗽,咽喉痛,泄痢之人食用。鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。那么接下来给大家介绍一下五香鸭蛋的腌制方法。

原料:鸭蛋 高度白酒 五香盐水 桂皮 香叶 花椒 大料 盐 姜

制作步骤

1选择新鲜、无裂痕的鸭蛋30个,洗净,晾干水分。

2取来一大碗,,倒入高度白酒(俺偏爱二锅头),将洗净晾干的鸭蛋,挨个浸泡在白酒中,浸泡15分钟,中途翻转鸭蛋,保证鸭蛋周身都浸透白酒。

3准备熬制五香盐水的材料:海盐1000g(可多备一些),桂皮1截,香叶2片,花椒半小把,大料半小把,姜5片。

4大锅倒入水,放入3中除海盐以外的配料,大火烧开,转小火,边倒入海盐,边搅拌,直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐,小火熬煮20分钟后关火。

5五香盐水晾凉后,连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中。

6将浸泡白酒之后的鸭蛋轻轻放入盐水中。

7将之前浸过鸭蛋的二锅头白酒倒入坛内。

8取一个无油的小碗,压在鸭蛋上,碗内入点盐水增加重量。

9用保鲜膜封好坛口,再加上盖子,放在温暖处,一个月左右就腌好了,取出来,洗干净,或蒸着吃或煮着吃,非常的美味。

在腌制五香鸭蛋的过程中,放白酒是增香出油的关键,因此一定要放,还可以适当多放点。将蛋投入盐水中,如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是,蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。因此大家在制作过程中一定要注意,腌制出来的五香鸭蛋才会特别美味。

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五香咸鸭蛋是咸鸭蛋的一个品种,于咸鸭蛋的本质的区别就是腌制的方法还有成品出来的味道。不同的腌制方法也会造就出不一样的食物,还有选择的一些配料也会影响着食物腌制出来的成品。不同的食材那么腌制出来的营养价值也是会发生变化的,不过只要掌握住腌制的方法就可以吸收到营养。

不管是通过什么样的方式腌制出来的咸鸭蛋,它的营养价值占主要成分的还是鸭蛋。不过在腌制之前需要清楚的就是了解这些需要加入腌制过程中的食材是否于鸭蛋的性质相克,因为这样才能正确放心的食用。那么五香咸鸭蛋的腌制方法是什么呢?

1.最简单的办法是:选上好的鸭蛋,先将鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中,口扎紧,防止漏气。放在阴凉处,大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝,味道还不够的话再放几天。

2.关于盐水的浓度问题,其实这个盐和水的比例也不难掌握,因为盐水有一定的饱和度,只要达到饱和状态,这盐就不会在融化了,所以您只管加盐就行了。等这盐水完全晾透了,就可以用了,注意这盐水一定要没过鸭蛋,不然这鸭蛋就会变质的。还有就是一定要注意密封,放在阴凉通风的地方。这样大约25天就可以捞出来煮着吃 了。

五香咸鸭蛋,就是这种表皮有点深褐色的这种,它需要的原料一般都有,花椒、桂皮、茴香、盐,先放在水中煮20分钟,在加入盐。和我们前面用到的盐水一样,也要等到这种盐水晾透了以后再用。大约也要三十天左右就可以吃了。要想使鸭蛋黄的油更多些,可以在盐水中加点酒。也可以用面代替原来的胶泥和谷糠。

另外一种方法叫面糊腌制法。具体的做法是,取一些面粉,然后用热水调成糊吃左乙拉西坦片得吃多长时间状,加入白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。这样盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后就可以可取出煮着吃了。用这种方法做的咸鸭蛋,那叫一个油多,不妨您也试上一试。

最后还要提醒大家,这腌鸭蛋也好腌鸡蛋也好,一次都不要腌的太多,每次腌20-30 个最好,隔十天半个月的在放一些鸭蛋继续腌,这是因为如果你吃的不快,咸鸭蛋就很可能会被腌过头的,另外还要记得在放的鸭蛋上作好记号,好区分两次不同时间腌的。再就是要别忘了在加点盐。

五香咸鸭蛋的腌制方法是采用了上好的鸭蛋,还需要一定量的白酒,外加适量的盐。那么在腌制过程主要的环节就是盐和水放的比例,还有白酒也是同样的道理。因为如果大于了标准值,那么腌制出来的五香咸鸭蛋就会是坏的,人是不可以食用。这样就不会吸收营养。

咸鸭蛋是汉族的特色食物,营养也非常丰富。出油的咸鸭蛋更是美味。咸鸭蛋可以自己腌制,腌制五香咸鸭蛋的时候还可以自配卤汁,这样更入味。咸鸭蛋的腌制方法简单,注意腌制时间。

1.把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干;洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下;提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量,在水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟;然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;再加入少许高度白酒;卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用;将腌鸭蛋的密封容器清洗干净,控干水

2.花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮,放入水中小火煮20分钟。倒入盐做成饱和盐水卤汁,彻底放凉,新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分,置于高度白酒中浸泡片刻,然后入缸,把煮好放凉的盐水卤汁倒进去,也调些高度白酒。加盖子,在阴凉处放置30天,用无油的漏勺(盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的)把咸鸭蛋捞出,冷水下锅,水开后小火煮10分钟即可。

3.把鸭蛋清洗干净,抹干水分。把容器也清洗干净,抹干水分。量好大约需要多少水来腌咸蛋。锅里放八角,花椒,和量好的水大火烧开。熄火。分数次加入盐,每次都充分搅拌,直到饱和。放凉卤汁。把鸭蛋小心放入容器,再灌满卤汁,放在阴凉干燥的地方储存。6星期后,全部鸭蛋黄都会出油。

茄子的名字有很多,比如倭瓜等等,由于品种很多,所以形状也有所不同,有长的也有圆的等等,在颜色上分为紫色和绿色以及白色,茄果也是可以作为蔬菜进行食用的,茄子的叶子和根茎也是一种药材,很多人喜欢把茄子进行腌制,这样不仅非常的好吃,还有提高食欲的功效,那么五香茄子腌制方法有哪些?

第一,五香茄子腌制方法有哪些?茄子洗净,切1厘米的片,切到柄处不要切断。100克五香粉和50克盐放一起。把五香粉和盐混和均匀,涂到每片上。锅里放少许油,油热后放入茄子小火煎制两面,把茄子煎熟。放到保鲜盒里,随时都可以吃。

第二,茄子洗净 中间切开,必要切断。用来夹蒜泥。放到蒸锅里蒸熟。蒜捣成蒜泥。香菜切末香菜末和蒜泥加盐、五香粉、胡椒粉少许、鸡精,搅拌均匀。拌好的蒜泥夹到茄子里。容器里码齐,放到冰箱里。吃的时候取出来就好。

第三,茄子营养丰富,含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分,尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素p,是一种具有较高食用价值的蔬菜。据测定,每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g、维生素C 5毫克、维生素E1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A 8微克 钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克。

五香茄子是一道美味可口的汉族名菜。主要的材料有茄子2条,蒜末1大匙,葱末1大匙,辣椒末1/2大匙。将五香粉放入干锅中,以小火炒香数秒,再放入其它调料一同拌匀成酱汁备癫痫北京哪家医院用。将茄子切成数段,放入180度油锅中炸至熟透,再与酱汁、蒜末、葱末、辣椒末拌匀即可。

五香咸鸭蛋购买食用会更加方便简单一些,但实际上如果说对于这些食物的制作确实感兴趣的话,那么我们其实自己也是可以动手制作这些美味,以下就是五香咸鸭蛋的制作方法。

一、五香咸鸭蛋的做法

1.将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中,冲入2000ML热开水,用筷子搅拌至盐融化

2.等到热的五香料水完全冷却,倒入100ML白酒

3.将鸭蛋清洗干净,用布擦干,将蛋浸入五香盐水中

4.盖上几层保鲜膜,用绳子扎进,放阴凉处1个月

5.一个月后,取出来,洗干净,或蒸着吃或煮着吃,非常的美味

二、烹饪技巧

1、盐水饱和的确认,盐如果加入太多,达到饱和状态了的话,多出来的盐会沉淀在底部,无法再融化。将蛋投入盐水中,如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是,蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。

2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话,蛋也不会很香了。

3、放白酒是增香出油的关键哦,所以一定要放,还可以适当多放点。

三、自制咸鸭蛋

1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.

2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下,

3.全部鸭蛋裹上盐后,把袋口扎好密封,放在阴凉的地方,大约 30天左右就可以吃了. 小诀窍 腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。象上面那盘,就是自己还没等鸭蛋腌好,就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。

鸡蛋能够补充人体内的蛋白质,它富含丰富的营养成分,经常被人们当作早餐来吃,鸡蛋除了可以煎着吃,煮着吃还可以用来炒菜,除此之外,鸡蛋还可以用来腌制,五香鸡蛋也是鸡蛋腌制的一种方法,五香鸡蛋吃起来非常香,而且会令人回味无穷,下面来了解一下五香鸡蛋的腌制方法。

1、简单方法:把两斤盐放入水中煮开,放凉;把鸡蛋洗干净,放入放凉的盐水中,记得,水要放凉,不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月,直到摇蛋听到响声就可以吃啦,虽然没有咸鸭蛋的红心,不过都很美味的。

2、最快的方法:采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

3、五香咸鸡蛋:生鸡蛋,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香,白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的),水开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香小火煮15分钟;水中加盐,慢慢溶解,直到盐水饱和,关火晾凉倒入容器,生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。

盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用),倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了,料水留着,下次还可以用,用之前烧开一下)。

黄瓜是生活中很常见的一种果蔬,为什么将黄瓜叫做果蔬,其实黄瓜不仅可以生着直接食用,而且还可以炒着吃,或者是和其他的蔬菜搭配着吃,味道都是非常美味的,而且营养也是很丰富的,其实黄瓜还可以腌制着吃,最常见的腌制方法就是五香黄瓜,那五香黄瓜的腌制方癫痫母亲可以生小孩吗法是什么呢?

五香黄瓜的腌制方法

美食原料

鲜嫩黄瓜5000克,

凉开水1500克,

干红辣椒100克,

盐250克,

白酒50克,

五香粉50克,

酱油20克。

美食做法

1、将黄瓜洗净,先用25%的盐水泡2小时,捞出后沥干;

2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内,再将黄瓜放入,盖上坛

盖封口,泡10天即成。

整条黄瓜的腌制方法

1、腌整条黄瓜的材料

想腌制整条的黄瓜,最好选择一些鲜嫩的小黄瓜,老黄瓜腌出来以后口感好,数量可以按自己的需要决定。再准备小茴香适量,干辣椒七八个,黑胡椒粉适量,黄芥末粉适量,盐材料多少准备。

2、腌整条黄瓜的做法

把准备好的鲜嫩黄瓜用清水洗净,然后取食用盐涂抹在它的表面上,放在盆中,上面压重物,让它腌制一天左右,把腌出的水倒掉,黄瓜表面的盐洗净,晾干水分再把这放在盆子中,加入辣椒和芥末粉以及茴香末,最后把盐加清水煮开以后降温,倒入到黄瓜中,密封腌制十五天就能让整条的黄瓜入味。

3、腌整条黄瓜的注意事项

腌整条黄瓜时有很多需要注意的地方,特别是腌黄瓜的瓶子,一定要做到无油无水,而且整条黄瓜在腌制以前要用盐先把里面的水分腌出一部分,再放调料腌制,这样能让黄瓜更好的入味,腌好以后整条黄条需要放在冰箱中冷藏不然容易发生变质。

最简单的黄瓜腌制方法

腌制黄瓜的材料

平时腌制黄瓜时需要准备黄瓜五千克,盐五百克,白糖和醋各五百克,酱油一千克,姜一百五十克,蒜两百克,味精和白酒各一百克,朝天椒五百克,干净的腌菜坛子一个。

腌制黄瓜的做法步骤

1、把准备好的黄瓜用清水洗净,然后把它从中间对切,再把它们切成条状,切好以后放入到无油的盆子,加入食盐调匀以后进行腌制。

2、黄瓜用盐腌制一天以后把腌出的盐水倒掉不要,然后再把黄瓜条放在通风的地方晾晒一天的时间。晾干表面的水分以后把黄瓜条收起来。

3、把准备好的大蒜去皮切成蒜片,把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片状,把准备好的酱油和醋以及糖等调味料一起入锅,开火煮制,煮到糖全部化开以后加味精调匀,然后关火降温。

4、把黄瓜条入入到坛子,再把蒜和姜片以及辣椒放入进去,加入少量白酒,最后把煮好的调料倒入到坛子中调匀以后密封腌制,三天以后黄瓜就腌好,想吃时可以随时取出食用。

五香咸鸭蛋是很多人喜爱的选择,这样的鸡蛋口感独特,在吃的时候,对人体健康也没有损害,不过在对五香咸鸭蛋选择的时候,要对它的制作方法进行了解,使得制作它的时候,都是可以知道该如何制作,这类鸡蛋的制作并不是很复杂,能够很轻松的制作出来。

那五香咸鸭蛋做法具体怎么样呢,下面就详细的介绍下,不过在制作这样佳肴的时候,要注意食材搭配,而且制作前,食材的选择也是很关键的,使得能够很好的制作出来。

五香咸鸭蛋:

材料:鸭蛋20个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐适量,红星二锅头白酒100毫升。

做法

1.鸭蛋洗净外皮晾干;

2.将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧;

3.锅接适量水,放入2的调料盒,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉;

4.将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中,把煮好的盐水中的调料盒取出,将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋;

5.倒入白酒,盖上盖,放在阴凉处,一个月即可。

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泡制五香咸鸭蛋

材料:鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。

做法:

1、鸭蛋洗干净,晾干。找一个坛子洗干净,不能有生水。

2、烧一锅开水,在锅里加上花椒、八角、丁香、葱,煮的水发咖啡色就可以,把香料捞出,预冷,倒入坛子中,加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里,盖上盖就可以。

3、泡制1个把月即可。

以上就是对五香咸鸭蛋做法详细介绍,制作这样佳肴的时候,完全是可以放心进行,但是制作五香咸鸭蛋的时候,也是要注意它的制作时间比较长,在对它制作的时候要慢慢进行,使得制作出来的五香咸鸭蛋在口感上非常不错。

  大家都吃过腌萝卜干吧!它既可以当成一个小菜,又对油腻的食品清口。而且吃起来爽脆劲道,赞不绝口。平时可以自己腌上一小碟,放在冰箱里,当成一道开胃菜。吃饭时端上饭桌,既方便又好吃!腌萝卜干有很多种,下面我给大家介绍一下五香萝卜干的腌制方法!

其实非常简单哦!



   用料:主料 青萝卜  2根

          辅料胡萝卜  1根

          调料食盐    适量

              香醋    2汤匙

              香油    少许

              辣椒粉  适量

              五香粉  适量

   做法:1.萝卜洗净,切成手指粗细的萝卜条

         2.晾晒个一两天,至水分基本收干

         3.在晒好的萝卜干中添加适量盐,然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软

         4.在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀

         5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中,放在室温下腌制半个月

         6.吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可


眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节,因为这时候的萝卜品质最好,口感最佳。

   萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进肠胃蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中还含有多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。萝卜干既然有这么多的营养在里面,那还在等什么,赶快做起来吧!


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